Informations générales
Organisme de rattachement
Service du commissariat des armées (SCA)
Référence
DEF_21-00021239
Date de début de diffusion
20/04/2023
Date de parution
07/05/2024
Description du poste
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie C (employé)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
CUISINIER
Description du poste
Organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées, le Groupement de Soutien de la Base de Défense Ile-de France (GSBdD IdF) est un établissement chargé d’organiser et de mettre en œuvre les moyens nécessaires au fonctionnement courant des formations, services et états-majors en Ile-de-France. A ce titre, ses missions d’administration du personnel, organiques, et de soutien multiservices lui permettent de proposer en son sein des parcours professionnels riches, au contact d’interlocuteurs ministériels, voire interministériels. Il est constitué d’une portion centrale située à Saint-Germain-en-Laye, d’éléments de portion centrale déconcentrés et de 8 pôles.
Affecté au restaurant du site de Suresnes, le titulaire du poste, a pour mission d’effectuer les cuissons des produits selon les flux et les différentes étapes dont il a la charge. Il effectue le suivi des productions et est garant de la qualité, de l’hygiène et de la sécurité au sein de la production.
Participer ponctuellement à la production de façon polyvalente
Effectuer ponctuellement les cuissons selon les processus de fabrication et de la planification
S’assurer du bon fonctionnement des matériels lors de leur utilisation et signaler toutes les anomalies au directeur
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de condition de travail et environnementales et les faire appliquer à ses subordonnés
Participer à la production, au refroidissement, au déconditionnement ou self du personnel de façon ponctuelle
Appliquer et contrôler les procédures
ITM : 6000€, 3 ans
Conditions particulières d'exercice
Poste situé sur le site de Suresnes - Horaires fixes journée continue. Participation ponctuelle prestations spéciales.
Travail possible WE, jours fériés, heures sup, travaux insalubres
Descriptif du profil recherché
Cuisinier en restauration collective et liaison froide
Temps plein
Oui
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
Télétravail possible
Non
Management
Non
Pays
Localisation du poste
Europe, France, Île-de-France, Yvelines (78)
Géolocalisation du poste
RUE DU COLONEL HUBERT DELESTREE 92150 SURESNES
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
RUE DU COLONEL HUBERT DELESTREE 92150 SURESNES
Critères candidat
Compétences attendues
- RIGUEUR
- TRAVAIL EN EQUIPE
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
Documents à transmettre
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Demandeur
Date de vacance de l'emploi
01/04/2023
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
jerome.ponthus@intradef.gouv.fr
Contact 1
jerome.ponthus@intradef.gouv.fr
Contact 2
gsbdd-idf-rhcdt-pc.gestionnaire-rh.fct@intradef.gouv.fr